Соки

Плодоягодные соки содержат весьма ценные натураль­ные сахара, органические кислоты, витамины, минераль­ные соли, красящие и ароматические вещества.

Для приготовления соков подбирают плоды и ягоды, имеющие небольшую кислотность, хороший вкус и аромат.

В домашних условиях соки получают из различных свежих плодов и ягод с использованием в натуральном виде, а также подслащенными сахаром, сахарным сиро­пом или медом. Кроме того, их заготовляют впрок путем консервирования в герметической таре.

Плодоягодные соки — очень полезный продукт, осо­бенно для питания детей. Из них готовят еще натуральные сиропы, которые используются для приготовления осве­жающих напитков, ликеров, желе и сладких блюд.

Фруктовые и ягодные соки имеют диетическое и лечеб­ное значение, способствуют усвоению пищи и улучшают обмен веществ в организме.