ВИШНИ ЦЕЛЬНЫЕ НАТУРАЛЬНЫЕ
Вишни сортируют по степени зрелости, очищают от плодоножек,
удаляют поврежденные и недозрелые ягоды. Отсортированное сырье моют, плотно
укладывают насыпью в подготовленные банки, заливают кипящей водой. Банки закрывают
подготовленными крышками и стерилизуют: банки емкостью
После стерилизации банки и баллоны немедленно укупоривают, проверяют герметичность. В хорошо укупоренной банке или баллоне крышка не проворачивается вокруг горлышка.
Охлаждение банок и баллонов после стерилизации и укупорки — воздушное.
Вишни цельные натуральные используются для приготовления вареников, компота, киселя и варенья.
Сезон приготовления: июль — август.
КОМПОТ ИЗ ВИШНИ
Для приготовления компота из цельной вишни ягоды должны быть спелыми и очищенными от плодоножек.
Отсортированное сырье моют, укладывают в подготовленные
банки, заливают кипящим сахарным сиропом крепостью 30—40 процентов (450—650 г
сахара на
После стерилизации банки немедленно укупоривают и подвергают воздушному охлаждению.
Для приготовления вишни цельной натуральной и компота из нее
на одну банку емкостью
Сезон приготовления: июль — август.
ВИШНИ НАТУРАЛЬНЫЕ БЕЗ КОСТОЧЕК
После сортировки по степени зрелости вишни очищают от плодоножек, удаляют поврежденные и недозрелые. Отсортированное сырье моют, ручной машинкой или булавкой удаляют косточки и плотно укладывают в банки.
Вишни натуральные без косточек не заливают водой, так как при плотной укладке они заполняются собственным соком.
Наполненные банки накрывают подготовленными крышками,
укладывают в кастрюлю при температуре воды не более 40 градусов и стерилизуют:
банки емкостью 0,5 л— 15—18 минут и емкостью
После стерилизации банки немедленно укупоривают и подвергают воздушному охлаждению.
Вишни натуральные без косточек используются для приготовления вареников, джема, соусов, пюре, киселя, компота, варенья и как начинка для пирогов. Расход плодов:
на банку емкостью
ВИШНИ МАРИНОВАННЫЕ
Вишни сортируют по размеру и цвету, удаляют поврежденные ягоды и плодоножки, моют, дают стечь воде.
На дно подготовленной банки емкостью
Для приготовления заливки на 5 банок емкостью
Наполненные и залитые горячим маринадом банки накрывают
крышками, немедленно укладывают в кастрюлю с подогретой до 70 градусов водой и
стерилизуют при кипении воды: банки емкостью
После стерилизации банки и баллоны немедленно укупоривают и проверяют качество укупорки.
Сезон приготовления: июль—август.