Мелисса лимонная (лимонная мята, лимонная трава) — многолетнее травянистое, требователь­ное к почве и свету, чувствительное к морозу и не требовательное к влаге растение. Листья и мо­лодые побеги имеют сильный запах лимонной корки и слегка вяжущий горьковато-пряный вкус. Возделывают ее как пряное овощное и лекар­ственное растение. Листья и молодые побеги ис­пользуют в свежем или сушеном виде как при­праву к супам, салатам, грибам, рыбе, компотам, напиткам.

Мелисса лимонная хорошо растет на легких по механическому составу почвах, богатых питатель­ными веществами, хорошо освещенных участках. Размножают ее семенами или делением куста. Се­мена высевают весной (2-3 декада марта). Посколь­ку семена очень мелкие, при посеве рекомендуют их смешивать с песком. Всходы появляются пример­но через 30 дней. На одном участке мелиссу выра­щивают 3-5 лет. При размножении делением куста посадки проводят весной или осенью, лучше осе­нью. Мелиссу лимонную можно выращивать и рас­садным способом, для чего готовят 30-40-дневную рассаду (посев в марте) и высаживают в грунт с на­ступлением тепла рядовым способом с расстояни­ем между рядами 45 см и в ряду между растениями 20 см.

Уход за растениями при всех способах выра­щивания состоит в своевременном удалении сор­няков, рыхлении почвы. Обычно за сезон прово­дят 2-3 сбора. При этом первый раз листья собирают в начале цветения. Листья отделяют от стеблей и сушат в тени в хорошо проветриваемых помещениях.