Вторник, 08.07.2025, 07:47
Приветствую Вас Гость | RSS

После работы

Салат донской


САЛАТ ДОНСКОЙ ИЗ СВЕЖИХ ОВОЩЕЙ

 

В состав салата входят: томаты зеленые и бурые, перец сладкий, зеленый  или красный лук, масло подсолнечное, уксус, соль, сахар, перец черный горький и лавровый лист.

Составные части закладываются в сыром виде.

Способ и последовательность при­готовления. Отсортированные томаты моют, уда­ляют плодоножки, дают стечь воде, нарезают на кружочки или дольки толщиной 3—4 мм.

Отсортированные перцы моют, удаляют плодоножки с семенниками, нарезают на кусочки разной длины и ши­рины, но не более 20 мм.

Лук репчатый после удаления корневой мочки и верх­ней заостренной части очищают от покровных листьев, моют, дают стечь воде и нарезают на пластинки толщиной 2—3 мм.

Масло подсолнечное нагревают до кипения и охлаждают на воздухе.

В эмалированную посуду выкладывают нарезанные овощи, пересыпают солью из расчета 20 г на 1 кг смеси, добавляют чайную ложку сахара, перемешивают в течение 15 минут, затем выкладывают в дуршлаг и дают стечь жид­кости.

В подготовленные банки емкостью 0,5 л наливают две столовых ложки прокаленного и охлажденного подсол­нечного масла, добавляют 2 зерна черного горького перца, укладывают нарезанные овощи на 2 см ниже верха гор­лышка, наливают две столовых ложки 5-процентного ук­суса. Затем банки накрывают крышками, ставят в каст­рюлю с подогретой до 35 градусов водой, накрывают ее крышкой и при слабом кипении стерилизуют: банки ем­костью 0,5 л — 35 минут и емкостью 1,0 л — 45 минут.

В процессе стерилизации, во избежание потерь масла, рекомендуется через  каждые 10—15 минут прижимать со­держимое банок чистой ложкой для удаления воздуха.

После стерилизации банки немедленно укупоривают, проверяют герметичность и подвергают воздушному охлаж­дению.

Рецептура на 1 банку емкостью 0,5 л с учетом отходов:

Томатов - 350 г., перца - 150 г., лука - 100 г., масла  - 30 г., сахара - 10 г., перца черного горького - 2 зерна, уксуса 5-процентного - 2 столовых ложки, соли - 10 г

 

Поиск
Меню сайта
Разное
Календарь
«  Июль 2025  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
...